文?| 老鱼儿
编辑?| 杨旭然
牛肉，在鸡鸭鱼肉等国民级的肉类之中，几乎一直是只涨不跌的最坚挺存在。但今年的情况已经开始变了——牛肉正逐渐变得越来越便宜，越来越多人可以买得起了。
根据相关价格数据汇总显示：目前全国牛肉平均价格73.41元/公斤，比前一周下跌1.0%，同比下跌14.6%。
在畜牧兽医局2024年已经发布的19周畜产品和饲料集贸市场价格情况中，牛肉价格除了在春节附近的一周环比上涨0.6%之外，其余18周全部下跌。价格从第1周的80.95元/公斤一路下跌了7.45元/公斤，跌幅超过9%。
其实牛肉价格下跌是从2023年开始的。到2024年，消费者距离“牛肉自由”已经越来越近。
牛肉价格变动的原因包括内外两方面，内是国内牛肉产量屡创新高，外是来自海外的便宜牛肉不断涌入。内外合力之下，坚挺多年的牛肉高价格已经成了过去式。
01 涨跌
千百年来，牛都是处于农业社会的中国的重要生产力，供着犹恐不及，吃肉更是奢望。
在大部分的封建王朝中，都有关于不能轻易杀牛的法律。即便是在新中国成立之后，也有过一系列保护耕牛的政策出台，以维护农村农业生产的稳定。一直到改革开放之后，随着人们生活水平的提升，对肉类需求的增大。牛肉才作为一种高档肉食，逐渐走向人们的餐桌。
甚至还能有一些出口。
根据国家统计局数据，2011年之前，我国持续有每年2万吨左右的牛肉出口。但是之后，这个数字急剧下降。在2019年以后，这项数据干脆已经不列入统计之内了。
为什么出口会变少？原因很简单：国内市场太大，产量还不够中国人自己吃。
近年来，中国居民肉类消费结构发生重大转变，猪肉消费占比显著下降，从2010年的64.2%降至2023年的57.9%，而牛肉消费比例则从7.8%攀升至10.0%，成为增长最快的肉类消费类别。
弗若斯特沙利文数据显示，2023年中国牛肉消费量超过980万吨，位居全球第二。但这根本不是终点。中国畜牧业协会牛肉分会报告显示，预计到2035年，中国牛肉消费量将达到1400万吨，缺口达300万吨以上。
从人均消费量来看，2023年中国人均牛肉消费量为7.0千克/人，仍远低于美国人均25.3千克/人的牛肉消费量，同时也低于韩国和日本等饮食习惯相似的若干亚洲国家。
整体而言，中国的人均牛肉消费量仍处于世界较低水平。
凭借旺盛的需求和潜力，牛肉价格在过去多年不断迈向新高。根据国家统计局数据，牛肉（去骨统肉）集贸市场年平均价格从2014年的61.39元/公斤，一直飙升至2022年的高点85.8元/公斤，涨幅接近40%。
但2022年最高点之后，牛肉价格走出一个显著的下行趋势，这是多年来非常罕见的。
中国畜牧业协会肉牛分会的监测数据显示，2023年6月全国育肥牛平均价格约25.39元/kg，跌至2017年11月以来价格最低点。2023年底活牛价格在27～28元/kg徘徊，较2022年底下跌30%左右，创近年来的新低。
牛肉价格的盛极而衰，让行业上下叫苦不迭。
A股上市公司ST天山在年报中这样描述：活牛价格的暴跌严重影响了公司的养殖业务。
另一家A股上市公司福成股份年报则表示：2023年国内活牛价格大幅下跌，使众多肉牛育种养殖参与者严重受损，养殖积极性受挫。
而对于牛肉价格暴跌的原因。业内不约而同地把“罪魁祸首”指向了两个方面。
02 降价
外部因素是进口牛肉的冲击。
根据海关总署数据显示，我国正在逐渐加大对牛肉的进口力度。2016年，牛肉及牛杂碎进口数量仅58万吨，到2023年已经达到277万吨，增幅377.58%。进口金额也从百亿元，飞跃至千亿元水平。
进口牛肉正在以便宜的价格，逐渐影响着国内的牛肉市场。
消费者可能会有一种惯性思维，总觉得进口的比国产的贵。但实际上，进口牛肉是少有的可以依靠价格优势全面碾压中国同行的产品之一。
福成股份在2023年年报里这样描述：海外养牛成本较低，导致进口牛肉价格比国内牛肉价格更有优势，这严重制约了国内肉牛育种养殖的发展。
ST天山则表示：进口冻肉的不断累积，抑制了活牛市场需求。
进口的牛肉有多便宜？根据海关总署数据，2016年仅每公斤28.63元，最高点也仅仅44.07元，几乎为国产牛肉的一半左右。
而且从2023年开始，进口牛肉呈现出量增价跌的趋势，即进口金额增幅低于进口数量增幅，这说明牛肉的单价也在下降。2024年前四个月，进口牛肉均价为34.06元/公斤，已经低至三年前的水平。
从三大进口国的价格来看，巴西牛肉进口均价2023年10月下滑至4.71美元/千克，创下近两年新低；阿根廷牛肉到港月均价在2023年10月为3.68美元/千克，创下近三年新低；乌拉圭牛肉到港月均价在2023年10月为3.49美元/千克，创下近两年以来新低。
尽管有冲击，进口牛肉所占比例仍然是少量部分。即便是在创下新高的2023年，进口
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